Вино з кульбаб: напій з фантастичної повісті
Це незвичайне, дуже ніжне квіткове вино, немов подарунок за труди по збору і приготування тонкого напою. Яскраве золотисте, запашне вино з кульбаб приготувати зовсім неважко, знаючи кілька простих правил. Цей напій може стати справжньою загадкою для гостей, дивуючи гамою смаку і аромату.
Потрібно лише дочекатися часу літнього цвітіння кульбаб, не допускаючи їх перезрівання і перетворення жовтих головок в шапку повітряних парашутах. Вино з кульбаб – не вигадка фантаста Бредбері, а реальний і дуже популярний в Англії напій.
кульбаба лікарська
Кульбаба відноситься до сімейства айстрових, і є не тільки красивим квіткою, але і лікарською рослиною. У нього багато інших національних імен: Пустодієв, кульбаба, пухівки, російська цикорій, єврейська шапка. У народі жовті квіти рослини називають життєвим еліксиром. Стародавні китайці вживали квітки кульбаби в їжу, готуючи з них мед, вино і варення. Ці рецепти застосовуються повсюдно і сьогодні. З листя молодих рослин готують супи, зелені борщі та салати, оскільки свіжа поросль позбавлена гіркоти. З коренів кульбаби готують лікарський жовчогінний засіб, смажені коріння застосовуються як сурогат кави. У Китаї це трав’яниста рослина визнано овочем, а європейці відносять його до бур’яну.
Ростуть кульбаби повсюдно, їх рід налічує більше тисячі дрібних видів і трохи менше сімдесяти великих. Немає цього популярного рослини тільки високо в горах і в Арктиці. У Росії найбільше поширення отримав кульбаба лікарський, що містить залізо, калій, фосфор, вітаміни групи В, С, А, Е і невелика кількість білка. Кальцію в кульбабі більше, чим в шпинаті. Для приготування вина жовті квіти потрібно збирати рано вранці, при яскравому сонці. Самим якісною сировиною є великі і повністю розкриті бутони, які потрібно зривати без стебел.
Як приготувати вино з кульбаб
Для того, щоб отримати два з половиною – три літри вина, потрібно набрати три кілограми квіток кульбаби, видаливши квітколоже. Для приготування домашнього напою годяться тільки жовті головки. Квіти ретельно перемити, залити літром окропу і залишити для настою на добу – двоє, накривши чистим рушником. Потім квіти віджати, макуха викинути, а в темну рідину додати два літри фільтрованої води, закип’ятити, наточити п’ять склянок цукру, сік одного лимона і одного апельсина, винні дріжджі і жменю промитого родзинок. Винні дріжджі можна замінити хлібопекарськими, але не сухими, не додавати соки цитрусових, правда, смак у такого напою буде значно відрізнятися.
Суміші потрібно дати три дні для первинного бродіння. В цей час бутель або банку з масою необхідно накрити прокипяченной марлею і помістити в сухе темне місце. Повинна вийти прозора рідина кольору бурштину. Потім за допомогою гумової трубочки, щоб не підняти осад, перелити рідину в чисту сулію, не доливаючи до краю четверту частину, і закрити бродильной пробкою. Її роль може виконати повітряну кульку, гумова рукавичка, або вата, загорнута в марлю. Після закінчення бродіння розлити вино по пляшках і залишити для дозрівання на три-п’ять місяців.
Це цікаво
Знаменита фантастична повість метра магічного реалізму Рея Бредбері так і називається «Вино з кульбаб». Один з дійових осіб, дідусь головних героїв Тома і Дугласа, щорічно готує вино з зібраних квіток кульбаби. Це, за словами героя, «спіймана і закупорене в пляшки літо». Випивши цей домашній напій, кожен починає сприймати реальний світ по-іншому: Том літає, немов уві сні, в туманною казковій країні. У реальному житті розповіді про минуле старого полковника Фрілея забирають героїв в світ чужих спогадів.
За мотивами цієї повісті в 1997 році був поставлений знаменитий фільм з однойменною назвою, в якому великий актор Інокентій Смоктуновський зіграв свою останню роль. Він помер до завершення роботи над фільмом і його роль озвучував Сергій Безруков.
Вино з кульбаб дуже популярно в Англії. На відміну від багатьох інших лікарських рослин кульбаба не має протипоказань і побічних властивостей, він безпечний і рекомендований людям будь-якого віку. Стаканчик бурштинового вина з ароматом лугів і полів розжене нудьгу, додасть сил і очистить тіло і душу.