Вино з яблук – стадії виготовлення

Яблуко – дуже корисний для людини фрукт, в якому багато вітамінів. Яблука можна сушити і варити, з них роблять соки і компоти. Але особливо приваблює багатьох людей вино з яблук різних сортів. Таке вино в помірних дозах може принести людині не тільки смак і веселе хмільне настрій, а стати ще й корисним. Тому що в яблучному вини після переробки сировини все одно зберігається чимало важливих мікроелементів. Зробити вино не складно – для цього знадобляться тільки яблука і цукор. Отримана з них маса поміщається спочатку в ємність для бродіння, а потім зріє до необхідного стану.

отримання соку

У приготуванні яблучного вина найбільш трудомістким справою є видобуток соку. Для цього яблучка, звичайно ж, треба зібрати, якщо є власний сад, або купити, якщо такого немає. Мити яблука не рекомендують, так як на шкірці зберігається багато природних дріжджів, які знадобляться для подальшого бродіння. Якщо якесь яблуко падало на землю, нічого страшного. Сильну бруд зазвичай видаляють простий щіточкою, а підгнилі місця вирізують. Кожне яблуко зазвичай звільняють від серцевини. За винятком випадків, коли необхідно надання вину гіркоти. Якщо ж насіння видалити, вино вийде солодшим.

Сік віджимають будинку, найчастіше, за допомогою соковижималки. Також можна скористатися простою механічною теркою. Потім пюре віджимається, а отримана маса залишається на пару днів в будь-якої ємності. За цей час пюре ділиться на кілька частин. В результаті, утворюється сік і мезга. Перші дні бродіння масу треба збовтувати, а коли почнуть з’являтися невеликі пухирці, приступають до наступної стадії приготування соку.

Додавання цукру і зброджування

У масу, яка утворилася після трьох днів, всипають цукор. Його кількість підбирається індивідуально. Якщо всипати мало цукру, рідина вийде з меншою кількістю градусів, якщо більше – вино стане міцнішим. Знаючи точну пропорцію, можна регулювати фортеця вина під свій смак. При розрахунку цукру треба враховувати, що яблука теж містять фруктозу.

Ємність, в якій буде зберігатися яблучна маса, повинна бути герметичною. Повітря ні в якому разі не повинен надходити всередину. В іншому випадку, утворюється не вино, а оцет Оцет: екскурс в історію. Для зброджування можуть використовуватися бочки, пляшки та інший посуд. Підібравши посудину, можна вливати масу. У кришці посудини роблять отвір, в яке поміщається трубочка – через неї будуть виходити гази. Кінець трубочки, який буде знаходитися всередині судини, не повинен торкатися піни. Інакше трубка заб’ється, і гази не зможуть виходити. Інший кінець поміщають в стакан з водою. В результаті гази виходять, а повітря не потрапляє всередину.

Ємність, де знаходиться яблучна маса, поміщається в темне місце. Її було збовтують, не відчиняють, на час просто забувають про вино. Як тільки з трубочки перестануть виходити бульбашки, значить, бродіння припинилося. Цей процес може зайняти до півтора місяців.

дозрівання вина

Коли бродіння припиняється, вино зливають без осаду. Далі отриману рідину відправляють на дозрівання. За бажанням, його вже можна пробувати. Але краще пити таке вино, коли зникнуть муть і зайві дріжджі. Згодом пропадає і різкий запах. Дозрівання займе приблизно три місяці. Весь цей час вино повинно зберігатися в герметичній щільно закритому посуді і темному місці. Приблизно через три місяці вино розливають по пляшках.

Домашні експерименти

Якщо вино буде витримано півтора року, то його колір стане темно-бурштиновим. Під час виготовлення яблучного вина, на початкових стадіях, можна додавати чорну горобину. Вона додасть трохи терпкості. Колір стане темно-рубіновим. Деякі винороби разом з яблуками використовують чорну смородину або полуницю. Додають також і різні прянощі – корицю, коріандр, гвоздику.

Нерідко до домашнього провину Домашнє вино – напій з власного саду любителі більш міцних напоїв додають спирт. Якщо він якісний, то нічого страшного не трапиться, але все ж перш варто провести гарячу обробку сировини, яким в даному випадку виступає вино. Так вариться домашній грог, наприклад. До спирту додають домашнє вино, якісь травички і інші інгредієнти за смаком – рецептів безліч. Головне – дотримуватися чистоти, послідовність і технологію процесу.